Natyra komplekse e produkteve të qumështit dhe karakteristikat e tyre biologjike përbëjnë një sfidë të madhe në procesin e inxhinierisë. Ky libër ofron një perspektivë inxhinierike mbi prodhimin e ushqimit duke integruar konceptet e rrjedhjes së lëngjeve, funksionimin e njësisë dhe kiminë fizike. Ai gjithashtu mbulon temat e paketimit, teknologjitë e reja për përpunimin e qumështit dhe aplikimet potenciale të proteinave të hirrës në mjekësi. Me 25 bashkëpunëtorë ndërkombëtarë nga qarqet akademike dhe industriale, ky libër është një burim që mund të zbatohet në zhvillimin e përmisimit të prodhimeve të qumështit dhe për të vendosur sfidat zotëruara të suksesshme të zotëruara me kërkesa të vazhdueshme të konsumatorëve.
